Diners historiques : La cuisine à la bière

Dans le cadre du cycle "L'histoire à pleine dents", sous le parainnage de Marc Carnevale (Les Sabots d'Hélène).

Le Petit Lancelot et la Maison de la Presse et de la Communication de Liège vous invitent les mercredi 18 février 2026 à 19h.
Alliez la convivialité d’un repas thématique mitonné par le chef Alain Crudenaire aux succulentes anecdotes racontées par Pierre Leclercq, historien de l’alimentation, membre du Centre de Gastronomie Historique.

"La cuisine à la bière"

Une vieille tradition... toute neuve

Longtemps cantonnée à la chope ou à la marmite populaire, la bière n’a que récemment conquis ses lettres de noblesse en cuisine. 
Mais si la bière est indissociable du patrimoine culinaire belge, son usage dans nos cuisines n’a rien d’une évidence historique.

C’est en dirigeant notre regard vers les marmites d’Outre-Manche et d’Outre- Atlantique qu’on décèlera l’origine du répertoire des sauces et des ragoûts à la bière.

Cette étonnante histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

Menu 

(potage-entrée-plat-dessert)

• Crème Parmentier au chou-fleur et au cœur d’artichaut
  (À la blanche)

• Scampis au chicon 
  (À la Leffe)

• Ballotine de lapin aux pruneaux 
  (À la Westmalle)

• Crème brûlée
  (À la pêcheresse)

Infos & réservations

Réservation au plus tôt et au moins trois jours à l’avance sur gastronomie.historique@gmail.com ou via les liens ci-après

- Mercredi 18 février à la Maison de la Presse de Liège.

Liens

Le Petit Lancelot

Centre de Gastronomie Historique