Diners historiques : Il était une fois la fourchette

Dans le cadre du cycle "L'histoire à pleine dents", sous le parainnage de Marc Carnevale (Les Sabots d'Hélène).

Le Petit Lancelot et la Maison de la Presse et de la Communication de Liège vous invitent les mercredi 20 et vendredi 22 mai 2026 à 19h.
Alliez la convivialité d’un repas thématique mitonné par le chef Alain Crudenaire aux succulentes anecdotes racontées par Pierre Leclercq, historien de l’alimentation, membre du Centre de Gastronomie Historique.

"Il était une fois la fourchette"

Petite histoire d'une grande révolution culinaire

Aujourd’hui incontournable à table, la fourchette n’a pourtant rien d’un ustensile banal. Elle a mis des siècles à s’imposer en Europe, entourée de réticences, de changements de mœurs… et de récits romancés, notamment celui de la reine Catherine de Médicis. Car si on attribue souvent son arrivée à quelques princesses raffinées venues d’Orient ou d’Italie, la réalité est bien plus complexe. En l’espace d’une soirée, nous allons remonter le fil de l’histoire de la fourchette, entre véritables révolutions de table, gestes codifiés et mythes tenaces.

Cette piquante histoire vous sera contée par l’historien de l’alimentation Pierre Leclercq et le repas historique vous sera mitonné par le chef Alain Crudenaire.

Menu 

(potage-entrée-plat-dessert)

• Velouté de haricots verts (actuel)
  (Introduction du haricot en France faussement attribuée à Catherine de Médicis)

• Petit pâté d’artichaut (1604)
  (Introduction de l’artichaut en France faussement attribuée à Catherine de Médicis)

• Tendron de veau aux petits pois (1742) 
  (Introduction des petits pois en France faussement attribuée à Catherine de Médicis)

• Frangipane (1797) 
  (Introduction de la frangipane en France faussement attribuée à Catherine de Médicis)

Infos & réservations

Réservation au plus tôt et au moins trois jours à l’avance sur gastronomie.historique@gmail.com ou via les liens ci-après

- Mercredi 20 mai à la Maison de la Presse de Liège.

- Vendredi 22 mai à la Maison de la Presse de Liège.

Liens

Le Petit Lancelot

Centre de Gastronomie Historique